ジャラは、オーストラリア西部の海岸地域に分布するユーカリの一種から採れる希少な蜂蜜です。

この木は2年に一度しか開花せず、その年の気候条件によっては採蜜できない年もあるほど不安定。そのためジャラハニーは、安定供給が難しい貴重な蜂蜜として知られています。

ウルトラジャラは、その中でも
【TA70+】という極めて高い活性値を持つロットのみを選別した、
ジャラハニーの最上位グレードです。

自然条件に大きく左右されるため、毎年確保できるものではなく、非常に限られた量しか存在しません。

色合いは、深く濃い琥珀色。水分量とグルコース（ブドウ糖）が少なく、フルクトース（果糖）が多い糖組成を持つため、花粉が少ないロットでは結晶化しにくい特徴があります。

ジャラハニーは、マヌカハニーと同様に抗菌力の高さで語られることが多い蜂蜜ですが、その作用は単純な抗菌作用とは異なる機序で体のコンディションを支えるとされています。

ウルトラジャラは、その中でも特に高い活性を持つ特別なロット。ここぞというタイミングで、体の底力を引き出したいときに選ばれる、ジャラハニーの頂点ともいえる存在です。

味わいはマイルドで、クセが少なく食べやすい一方、長期間継続してお召し上がりいただく場合は、ロットを切り替えながらの使用をおすすめしています。